Pitve, Vrisnik oder Humac.
Ein echtes Highlight der Dalmatinischen Küche ist die „Peka“. Die Zubereitung erfolgt in einem Holzkohleofen unter einer Glocke aus Stahl. Die Speisen werden von unten durch den heißen Ofenboden und von oben durch die mit Glut bedeckte Glocke geschmort. Die Garzeit beträgt je nach Fleisch ca. eine bis eineinhalb Stunden.
Aufgrund der Zubereitung kann man Peka meist nur für 2 oder mehr Personen bestellen, in aller Regel muss man ausserdem am Vortag vorbestellen.
Typischerweise wird unter der Glocke Kalb- und Lammfleisch gebacken, auf Hvar gibt es aber auch in einigen Lokalen eine sehr geschmacksintensive Peka vom Oktopus. Als Beilage werden in der Regel Kartoffeln, Karotten oder Zuchini mit in der Schale gegart, zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und mediterranen Gewürzen.
Eine eindeutige Empfehlung und spannendes und leckeres Essen!
Wo gibts die beste Peka?
- Konoba Humac
- Konoba Maslina
- Konoba Vrsnik
- Konoba Dvor Dubokovic (Pitve)
